煮日學 - 白酒蛋白蒸黃帝蟹

自從女兒入了香港划艇隊後
便經常要外出集訓比賽
加上在大學有宿舍
就更少了在家一齊食飯

但當星期日
有機會一家人一齊食晚飯
就是我煮日學的時間

今次煮什麼....?
看看就知...

在急凍店買了一大大隻黃帝蟹
這隻又叫蜘蛛蟹
曾在西貢的酒家食過

當時是用花凋蛋白蒸
於是今次我又有樣學樣
不過我就用餐飲的白酒
加蛋白再配乾蔥元茜來蒸.

 

 

將隻蟹分拆解體後

D蟹腳都已佔了一隻10吋碟



 

 

 

雖然是急凍海鮮

但D肉仍好鮮味 

 

 

 

混了白酒來清蒸

沒有蓋了肉甜味香的的特性

 

除了黃帝蟹外

還煮了個新嘗試的菜式

檸汁焗蠔配牛油露荀

 

 

 

蠔也是急凍廣島蠔

 

 

食咁多肉類

當然要跟番一個菜蔬會平衡一點

 

香菇煮黃芽白

 

其實三個餸

都好易煮

蒸下, 炒下....

咁就又一個豐富晚餐了